Benoise gâteau sans cuisson

Benoise gâteau sans cuisson :

Gâteau algérien - Benoise gâteau sans cuisson .
Ingrédients
300gr de biscuit petit beurre moulu
200gr de noix finement moulues
100gr de poudre de lait
2 cuillères a soupe de lait
beurre
Pour le glaçage au chocolat
150 gr de chocolat noire
6 cuillères a soupe de lait
40gr de beurre
vanille
Pour 16 a 18 pièces
très facile
25 minutes
Les étapes
Mélanger les biscuits - la poudre de lait et les noix dans un saladier.
Ajouter le miel et le beurre par petite quantité.
Pétrir le tout avec votre main jusqu a obtention d une pâte ni trop dure ni trop molle.
Faites de 16 a 18 boulettes.
Préparer le glaçage.
Faites fondre le chocolat avec le lait et le beurre et vanille au bain marie.
Faites glacer vos boulette avec cette dernière préparation et transférer sur une grille.
Décorer chaque gâteau avec une cerneau de noix.  

   

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ftirates, gateaux algeriens au glaçage

ftirates, gateaux algeriens au glaçage

ftirates, gateaux algeriens au glaçage, biscuit de noel

Préparé par: amour de cuisine

Recipe type: gateau, biscuit

portions: 30

Prep time:  15 mins

cuisson:  15 mins

total:  30 mins

Ingredients

pour les biscuits:

• 3 mesures de farine ( j’ai utilisé un verre de 160 ml )
• 1 mesure de beurre fondu tiède.
• presque 1 mesure du mélange eau + eau de fleur d'oranger
• zeste de citron

Glaçage

• 1 blanc d'oeuf
• 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 c à café de jus de citron
• 1 c à café d'huile
• colorant
• sucre glace

Etapes de réalisation

Préparation des biscuits

1. Dans un bol, tamisez la farine et rajoutez la mesure de beurre fondu et refroidi.
2. Frottez avec les mains pour que la farine absorbe le beurre, et puis passez au tamis pour que le mélange soit bien incorporé.
3. Rajoutez petit à petit le mélange eau et eau de fleur d'oranger et ramassez la pate en boule sans la pétrir.
4. Couvrez et laissez reposer une vingtaine de minutes.
5. Abaisser la pâte a l’aide d’un rouleau à pâtisserie et utilisez un emporte pièce de votre choix pour couper des forme de votre choix ( ma fille a cette étape s’est bien amusée).
6. avec un autre petit emporte pièce, faire un trou dans le petit gâteau
7. faites cuire pendant 10 a 15 min dans un four préchauffé
   

glaçage:

1. placez le blanc d'oeuf dans un large bol et le mixez doucement a l’aide d’une fourchette
2. ajoutez l'eau de fleur d'oranger, jus de citron et huile.
3. incorporez le sucre glace tout doucement a l’aide d’une cuillère a soupe tout en mélangeant jusqu’a ce que vous obteniez une crème bien épaisse.
4. Testez avec un gateau , si le glaçage est trop épais, rajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger et s'il est trop liquide rajoutez du sucre glace.
5. faites le glaçage de tout vos gateaux et laissez les séchez complètement a l’air libre avant de les placez dans une boite hermétique.

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gateau algerien / boulettes a la noix de coco

Ingredients

• des amandes grillées ( je mets au pif, car tout ce gâteau, est juste au pif)
• une boite de biscuits secs.
• du Nutella
• de la noix de coco
• du lait concentré sucré

Etapes de réalisation

1. méthode de préparation:
2. tout d’abord, faites griller les amandes. et laisser refroidir.
3. faites concasser les biscuits, je ne l’ai met pas en poudre.
4. ajoutez du nutella aux biscuits, jusqu’a l’obtention d’une pâte molle et malléable.
   
5. enrobez chaque amande avec ce mélange, ne pas faire beaucoup de mélange, sinon vous risquez d’avoir de grosses boulettes au final.
6. maintenant mélangez la noix de coco avec lait concentré sucré, aussi pour avoir une pâte qui se ramasse.
7. enrobez les boulettes de nutella avec la pâte de noix de coco.
8. puis faites roulez les boulettes dans de la noix de coco en poudre, et voila votre gâteau est prêt.

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baklawa, baqlawa amandes cacahuetes

baklawa, baqlawa amandes cacahuetes baqlawet qsentina gateau alegrien

3 mesures de farine ( 600 grs pour moi)

1/4 de mesures de smen fondu ( 50 grs pour moi)

1 pincée de sel
eau de fleur d’oranger plus eau.
pour la farce:
800 grs d’amandes et cacahuètes
400 grs de sucre semoule
1/2 cuillerée a café rase de cannelle
1 rase d’eau de fleur d’oranger
décoration:
amandes en pièce
smen pour enduire entre chaque feuille
miel

préparation de la farce:

pour cette fois je n’ai pas monder les amandes, mais j’ai plutôt préférer  de faire griller les amandes et les broyer avec les cacahuètes.
ajoutez le sucre, et la cannelle, et arrosez le tout d’eau de fleur d’oranger. réservez.
Préparez la pate feuilletée.
Tamisez la farine dans une terrine.
faites un puits et versez-y le beurre.
saupoudrez de sel
amalgamez le tout du bout des doigts.
Ajoutez petit a petit de l’eau en travaillant en même temps sans trop pétrir , jusqu’’a obtenir une pate ferme
partager la pate en 9 boules, 5 boules de 120 grs de poids, et 4 boules de 100 grs de poids.
Abaissez la pate au rouleau de manières a obtenir une pate tres fine
beurrez un plateau, disposez la première feuille et badigeonnez la de smen fondu
superposez ainsi 5 feuilles sans oublier de les enduire au fur et a mesure de smen
versez la farce sur la dernière feuille, et répartissez la uniformément
recouvrez avec les dernières feuilles sans oublier de les beurrer comme pour les premières feuilles
découpez au couteau tout le gâteau en losanges ( méthode expliquée ici)
garnissez chacun d’eux d’1 amande entière.
Arrosez le dessus de 2 ou 3 cuillères a soupe de beurre ( ou smen)

faites cuire a four moyen, mais préalablement chauffé
des cuisson et a chaud arrosez de miel chaud parfume a l’eau de fleur d’oranger.
laissez s’imbibez 24 heures au moins
redécoupez les losanges et placez-les dans des caissettes
dégustez

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gateau algerien sans cuisson – bniouen farci

gateau algerien sans cuisson – bniouen farci

Préparé par: amour de cuisine

portions: 50

Prep time:  15 mins

cuisson:  1 min

total:  16 mins

Ingredients

• ingrédients:
• 2 boites de biscuits secs
• du beurre ramolli
• du miel selon le gout
• 2 c a soupe de marmelade d’orange ( ca donne un gout sublime)
• halwat turc, ou halva de sésame.
• du cacao ( 5 a 6 c a soupe, pour les amateurs de cacao comme moi, sinon allez doucement)
• une boite de chocolat blanc
• pate d’amande du gâteau mauresque ( pour la farce)

Etapes de réalisation

1. méthode de préparation:
2. concassez un peu les biscuits et placez les dans le bol du blinder
3. ajoutez le reste des ingrédients ( a part la pate d’amande) et mixer jusqu’a avoir une belle pate homogène ( au besoin ajoutez le beurre et ou le miel, selon votre gout)
4. prenez la pate d’amandes, et formez des boules de 2 cm de diamètre
5. prenez une quantité de la pate de biscuits, mettez la dans le creux de votre main placez la boule de pate d’amande au coeur et enrobez.
6. continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pate et de la farce.
7. faites fondre le chocolat blanc dans un bain marie ou dans le micro-onde, et plongez dedans les boules de bniouen, pour ma part je préfère mettre les boules de bniouen sur une grille et couvrir avec le chocolat blanc fondu.
8. laissez sécher un peu, et si vous voulez, vous pouvez décorer avec un peu de chocolat noir fondu, pour donner l’effet des raillures.

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Nougat au chocolat blanc _ gâteaux sans Cuisson

Nougat au chocolat blanc _ gâteaux sans Cuisson.

 

 

Préparation** 15 mins / totale / 15 mins



     
Ingrédients

* 1kg de cacahuètes grillées et mixées
* 1 bol de grains sésames grillées
* 1 c à café de cannelle
* 400g de chocolat blanc ( chocolat noir ici )
* 400g de chocolat au lait
* du miel ( pour ramasser la pâte de cacahuètes )

Étapes de réalisation




1. méthode de préparation

2. Faire fondre la chocolat noir au bain marie Mélanger les cacahuètes / les sésames / la cannelle et  le miel


jusqu'à pouvoir former une boule.

3. Couvrir un plan de travail avec une feuille de film alimentaire .

4. Posez dessus votre boule / couvrez la ensuite d'une autre feuille de filme alimentaire.

5. étalez avec un rouleau pâtissier / posez ensuite cette pâte dans moule ( un plateau / un lèche frite, selon la

largeur et la longueur obtenues )

6. Retirez la première feuille du film alimentaire, et appliquez la première couche de chocolat fondue.

7. Pour aller plus vite, laissez prendre cette couche de chocolat au réfrigérateur.

8. Pendant ce temps là, faire fondre le chocolat au lait au bain marie, et un peu de chocolat noir à part, et en

remplir une cône pour la décoration .

9. Couvrir l' autre cote avec du chocolat au lait, et commencez la décoration.

10.Avec le chocolat noir tracez des traits parallèles sur la couche de chocolat au lait.

11. Puis avec l'aide d' un couteau tracez des lignes perpendiculaires aux premiers lignes tracées, pour faire

des marbrures.

12. Laisser prendre, ensuite couper les petits gâteaux selon la taille et forme désirée.



Nougat au chocolat blanc- gâteaux sans cuisson.

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Dziriette Gâteaux au amandes *** Gâteaux au miel ***

Dziriette Gâteaux au amandes *** Gâteaux au miel ***

La préparation est mesure;

Une mesure est quantifiée par le contenant que vous allez utiliser.
Plus il sera grand plus votre quantité d gâteaux sera importe.
Une fois mesure est choisie elle vous servira pour mesurer tout les ingrédients de votre préparation a chaque
fois que la recette appel au mot mesure.
Pour la pâte

3 mesures de farine
1/2 mesure de beurre fondu
1 pincée de sel
Eau de fleur d' oranger+ eau
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Pour la pâte
500g d' amandes finement moulus
250g de sucre
Zeste d' un citron
2 à 3 œufs

Pour le sirop

Miel et d'oranger
Pour la décoration
Feuille en pâte
Perles argentées

Mélanger a farine/ avec le beurre fondu le/ sel / la vanille. Ajoutez l' eau et la fleur d' oranger et rassembler la pâte en la travaillant jusqu' à obtention d'une pâte lisse et ferme. Couvrir avec du film et laisser reposer 1
heure.

Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène et ferme.Formez des boules de la grosseurs d'une noix et disposez les dans un plat.
Reprendre la pâte et finement sur plan de travail fariné.Passez la dans la machine à pâte au n°7.
Avec un emporte pièce découpez des disques de 8 cm de diamètre. Badigeonnez le disque de blanc d’œuf.Mettre au centre de chaque disque une boule de farce.Remontez le bord libre et pincez légèrement à l' aide du pouce et de l'index pour faire des petits pics réguliers.



 

Disposez les gâteaux dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez a 180°. Les dziriettes doivent avoir une couleur dorée ou légèrement halée.

Dés la sortie du four les plonger dans du miel chaud mélangé à l' eau de fleur d'oranger.

Les égoutter avant de les mettre en caissette et déguster.

Dziriette Gâteaux au amandes *** Gâteaux au miel ***

  

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gateaux algeriens – Arayeche

 

 

La pâte :

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de beurre fondu
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille
• Eau + eau de fleurs d’oranger

La farce :

• 3 mesures d’amandes moulues (250 gr)
• 1/4 mesure sucre cristallisé (50 gr)
• 30 gr de beurre fondu
• Eau de fleurs d’oranger

Le glaçage :

• 3 blancs d’oeufs
• 1/2 verre de jus de citron filtré
• 1 c. à café d’extrait de vanille tamisé
• 2 verre d’eau de fleur
• 1 cuil. à café de beurre ramolli
• Sucre glace tamisé

La décoration :

• Pâte d’amandes
• Brillant alimentaire

methode de preparation:

1- Préparez la pâte : mélanger la farine et la vanille puis ajouter le beurre fondu et bien frotter entre les paumes des mains.

2- Arroser d’eau et d’eau de fleurs, puis ramasser jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

3- Préparez la farce en mélangeant les ingrédients cités.

4- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3mm d’épaisseur, découper des ronds de 10 cm de diamètre puis mettre dessus la farce en forme de << T>>.

5-Relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme de la farce et fermez les bien.

6- Retournez les gâteaux puis donner la forme de< <Arayèches >>. Disposer dans un plat fariné et enfournez.

7- Aprés cuisson, laissez bien refroidir puis tremper dans le glaçage.

8- Fixer sur chaque gâteau une fleur. Laissez sécher plusieurs heures.

9- Quand le glaçage est sec, essuyer avec du brillant alimentaire puis saupoudrer de brillant alimentaire aussi.

Le glaçage :

1- A l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs  en versant progressivement 1 verre d’eau de fleurs.

2- Ajouter un peu de sucre glace en battant toujours

3- Dans un autre récipient, mettre le jus de citron, l’eau de fleurs restante, l’extrait de vanille et le beurre.

4- Ajouter un peu de sucre glace.

5- A l’aide d’un batteur électrique, battre ce dernier mélange.

6- Versez ce dernier mélange sur la première préparation.

7- A l’aide du batteur électrique, battre une autre fois.

8- Incorporer progressivement le sucre glace et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

9- Vous obtenez un glaçage épais.

10- Glacer le gâteau puis agiter-le pour enlever le surplus.

11- Pour obtenir un glaçage jaune, ajouter un peu de colorant alimentaire jaune et bien mélanger.

12 – Glacer le gâteau et laisser sécher.

13 – Pour obtenir la couleur saumon, mélanger le colorant jaune + rouge.

14- Pour la couleur vert , mélanger le colorant jaune + bleu.

15- Pour la couleur mauve, mélanger le colorant bleu + rouge.

16- Pour la couleur bleu , ajouter le colorant bleu.

Remarque :  pour obtenir une petite quantité de glaçage, diminuées les mesures indiquées.

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la tresse الظفيرة حلوى جزائرية gateaux algeriens

 

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la pâte:

250 gr de farine
75 gr de margarine ramollie
1 pincée de sel
1 c. a café de colorant blanc
1 c. a café de colorant violet
eau de fleur
eau
la farce:
250 gr d’amandes
125 gr de sucre
1 c. a café de vanille
1 oeuf
garniture:
miel
Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
devisez la pate en deux parties
pour celle que vous allez colorer en blanc ajouter le colorant, puis ramassez la pate avec de l’eau de fleur, ajoutez un peu d’eau pour ramassez, continuer a pétrir quelques secondes.
pour l’autre couleur, prenez l’autre moitie de la pate sablée, ajoutez les colorants a l’eau d’oranger jusqu’a obtention de la couleur souhaitée, et commencez a ramassez la pate avec cette eau, ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
couvrir votre pate et la laissez reposer de cotée.
pour la farce mélangez les amandes et les ingrédients secs, ramassez le tout avec l’œuf et mettre de coté.



étalez les deux pates, moi cette fois je l’ai fait au rouleau pâtissier un peu fatiguant, mais plus rapide que la machine a pate surtout quand je l’utilise toute seule je fais des catas….hihihihi
coupez les deux pates en rectangles chacun de 10 cm de large, mettez l’un devant l’autre, et superposez les extrémités pour avoir une rectangle a deux couleurs de 19cm de large passez encore le rouleau pour que les deux pates se collent bien
placez le boudin de farce selon la longueur de la pate, il doit faire approximativement 1,5 a 2 cm de haut, et presque 3 cm de large.
puis avec un couteau formez des bandes de 1 cm sur les deux cotes, puis faire la tresses pour recouvrir la totalite de la farce.
coupez ensuite vos gâteaux de presque 4 cm de long.
laissez reposez toute une nuit et le lendemain faire cuire dans un four préchauffé a 150 degrés, faire cuire entre 10 et 15 min
 a la sortie du four, plongez les dans du miel chaud et décorez selon votre gout

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mchewek – gateau algerien aux amandes

 

Ingredients:

• 3 mesures d’amandes mondées moulues
• 1 mesure de sucre fin
• Zeste râpé de 2 citrons
• 1 poignée d’amandes effilées
• Cerises bigarreaux
• 3 a 4  oeufs

Préparation:

1. Mélangez les amandes finement moulues avec le sucre et le zeste râpé du citron.
2. Ajoutez les oeufs les uns après les autres en malaxant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Laissez reposer 15 minutes.
4. Formez les boules de la grosseur d’une noix, trempez-les une à une dans le blanc d’oeuf et roulez chaque boule dans les amandes effilées afin de les enrober.
5. Garnissez le milieu de chaque gâteau avec une demi cerise bigarreau.
6. Disposez les gâteaux sur une plaque beurrée, et enfournez dans un four préchauffé à 18O°C, laissez cuire 10 minutes.
7. Lorsque les gâteaux sont roses au dessous ceux-ci sont cuits.
8. après cuisson, les gâteaux sont fragiles donc laissez bien refroidir avant de demouler.

Bonne dégustation.

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bniouen, gâteau algérien sans cuisson

   

ingrédients:

• 2 boites de biscuits (en Angleterre c’est tea biscuit, en France c’est les gâteaux LU???)

• du beurre ramolli
• du miel selon le goût
• halwat turc ( je dois chercher son nom en français, mais c’est une sorte de pâte de sésame bien sucre, j’aime bien ça) voir la photo
• du cacao
• une boite de chocolat noir
• des cacahuètes concasse ou des amandes ou noix, pistaches (tous ça est facultatif) pour moi des pistaches

donc on commence par passer les petits gâteaux (biscuits) au blinder.



et on ajoute après le cacao, et la halwat turc, on mélange tout bien, puis on ajoute le miel, les pistaches concasses et le beurre tendre et ramolli, on mélange bien, on ajout le miel selon le goût, et le beurre selon que la pâte devient maniable, attention a ne pas trop en mettre.

on prend le mélange dans un plateau, qu’on peut mettre au réfrigérateur, et on étale notre pâte, a la main jusqu’à avoir une hauteur qui va de 3 cm a 4 cm.

on place le chocolat au bain marie, pour le faire fondre, et on couvre notre gâteau, vous pouvez décoré le dessus du chocolat avec de la noix de coco, ou des cacahuètes, ou autre.
on place au frais.
après que la pâte devient plus solide, on coupe en losanges, et on place nos petits délices dans des caissettes.
bon appétit

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Ghribia ou ghribiya aux noix

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Semifreddo avec framboises et limoncello

 

• Temps de préparation : 20 min
• Temps d'attente : 300 min

   

Ingrédients (8 personnes)

• 4 c. à soupe de limoncello
• 400 ml de la crème fraiche à 30%
• 300 ml de la crème fleurette
• 120 g de sucre
• 100 g de framboises (peuvent être congelés)
• Ingrédients pour le moule à cake de dimension 24/10cm

Préparation

Étape 1 :

Écraser Les framboises avec la fourchette et mélanger avec 1/3 du sucre (40 g). Battre an chantilly la crème fleurette en ajoutant 40g de sucre à la fin et le limoncello (pas glacé). Battre en chantilly la crème fraiche, attention de ne pas faire le beurre, elle devient vraiment très épaisse, ajouter le reste de sucre.

Étape 2 :

Mélanger les 2 chantilly délicatement. Ajouter les framboises écrasées et mélanger avec la spatule, en donnant juste quelques coups de spatule pour obtenir l'effet d'un marbré.

Étape 3 :

Verser la crème dans le moule, couvrir avec le papier aluminium et mettre au congelateur.

Étape 4 :

Le coulis de framboises :
220 g de framboises (peuvent être décongelées)
2 c à soupe de sucre fin
2 c à soupe de limoncello (pas glacé)

Étape 5 :

Écraser les framboises avec la fourchette, ajouter le sucre et le liqueur, passer le coulis par le tamis pour enlever les petites graines de framboises.

Étape 6 :

Le semifreddo et le coulis j'ai gardé une 10 aine des jours dans le congélateur.

Étape 7 :

Passer au frigo 1h avant de servir, le coulis même avant. Démouler et verser le coulis par-dessus, décorer avec les framboises fraiches.

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